Les recettes de Francis

SAUMON TIEDE Emincé de courgettes (4 personnes)

micSAUMON TIEDE Emincé de courgettes (4 personnes)today5 avril 2021 24

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1 pavé de saumon de 500 gr

1 tomate + 2 courgettes

Sel & Poivre

 

Vinaigrette :

2 branche de cerfeuil + 1 cuillère à soupe de moutarde + 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique + 10 cl d’huile de noisette + sel & poivre

 

 

Emonder et épépiner la tomate et la couper en petits dés et réserver

Hacher le cerfeuil et mélanger avec la vinaigrette à l’huile de noisette

Tailler les courgettes non épluchées en fines rondelles les assaisonnées avec les 2/3 de vinaigrette

Couper le saumon dans le sens de l’épaisseur de 4 escalopes régulières les déposer au centre des assiettes allant au four et répartir les courgettes assaisonnées autour passer les assiettes au four 240° pendant 3 mn à  la sortie du four verser le reste de vinaigrette et décorer de tomates

 

Vin conseillé ; Moutlain blanc

 


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