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Covid-19 : les aides de la Région pour les – 30 ans

Face à la crise sanitaire, nombreux sont les étudiants dans une importante précarité financière. Ce sont les premiers dommages collatérales du coronavirus. Cours annulés, job étudiant tombé à l'eau, détresse psychologique ou manque de moyen pour les achats alimentaires. Afin d'y remédier, le président de la Région Auvergne Rhône Alpes Laurent Wauquiez, a décidé de leur venir en aide. Des campagnes de dépistage vont se tenir dans les établissements d’enseignements […]

today23 février 2021 4

Recettes de Francis

Joue de Bœuf façon bourguignone

(Pour 4 Personnes) 1 Kg de joue de bœuf préparé par le boucher 1 oignon émincé 2 gousses d'ail écrasées 150 gr de carottes coupées en biseaux 150 gr de champignons de Paris en quartier et étuvés au beurre 100 gr de lardon fumés et poêlés 1 bouquet garni + 2 cuillères à soupe de farine 1 bouteille de vin rouge 75 cl (Cahors) Sel & poivre Garniture : Pâtes fraîches […]

today22 février 2021 5

Recettes de Francis

Truite Saumonée du Vercors

(Pour 4 Personnes) 4 truites de 180 gr environ Un peu de farine + Un trait d'huile 80 gr de beurre + 10 cl de crème liquide ¼ de vin blanc sec 1 échalotte hachée + ½ citron 60 gr de champignons de Paris Quelques pelures de truffe + persil haché Garniture : Pommes vapeur Vider laver assaisonner fariner les truites et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile […]

today22 février 2021 5 1 2

Recettes de Francis

Vol au Vent d’Œufs

(Pour 4 personnes) Ingrédients : 4 Vol au vent 6 œufs durs coupés en rondelles 100 gr de champignons de Paris émincés bien blancs 20 gr de morilles réhydratées 1 échalotte hachée 5 cl de Madère ou Porto 10 cl de fond de veau brun 10 cl de crème Cuire les champignons à feu vif avec 10 cl d'eau salée et citronnée puis les égoutter et réserver la cuisson Faire […]

today22 février 2021 5 1

Recettes de Francis

Crème Choisy

(Pour 4 personnes) Ingrédients : 2 pieds de laitue 100 gr de beurre Béchamel : 1 Litre de lait + 50 gr de beurre + 50 gr de farine + 10 cl de fond blanc de volailles + 10 cl de crème Garniture : Croûtons frits + peluches de cerfeuil Faire blanchir la salade à l'eau bouillante salée 5 mn environ la rafraîchir la presser la ciseler grossièrement et l'étuver au beurre […]

today22 février 2021 3

Infos

Une mobilisation massive pour Louna

Louna, 10 ans, habitant dans le département des Landes, est atteinte de la maladie du chromosome 3. A cette maladie sont associées des troubles du comportement, ou encore des crises d'épilepsie. Afin de faire connaître cette maladie rare, son père, Jean-Marie de Freitas a décidé de monter l'association Louna 40. L'un des projets serait de pouvoir aider Louna à acquérir et à participer aux frais qui entourent l'adoption d'un chien. […]

today16 février 2021 36

Recettes de Francis

Alouette sans tête

(Pour 4 personnes) Ingrédients : 4 belles escalopes de veau taillées dans la noix 160 gr 10 cl de jus de veau 3 cl d'huile d'olives Sel et poivre Farce : ½ botte de persil plat + 50 gr de chapelure + 200 gr de poitrine de porc + 60 gr d'échalotte émincée + 2 gousses d'ail + fleur de thym + sel et poivre *** Tailler le veau en […]

today13 février 2021 4

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Filet de truite au sésame sur salade mêlée huile de noisette

(Pour 4 personnes) Ingrédients : 4 filets de truite Fario ½ céleri rave 4 belles poignées de salade mêlée 1 échalotte hachée Vinaigrette au vinaigre de vin 6 cl d'huile de noisettes 50 gr de graines de Sésame +20 gr de beurre + Sel + poivre *** Râper le céleri l'assaisonner avec la moitié de la vinaigrette et bien mélanger Assaisonner la salade avec une vinaigrette d'huile de noisette et […]

today13 février 2021 2

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Thon Frais en pâte

(Pour 4 personnes) Ingrédients : Pâte brisée : 250 gr de farine + 125 gr de beurre+ 15 cl d'eau froide + une pointe de sel Faire votre pâte et la réserver au frais Faire pocher votre thon (400 gr) dans un court bouillon 2 mn au frémissement et le laisser refroidir dans cette cuisson L'égouter et l'éfeuiller Béchamel : 30 gr de beurre + 30 gr de farine + […]

today13 février 2021 3

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